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如果，曼谷没有国际主厨停留驻足、生活、创业，也没有国际高端消费者来来往往，这些美好的事情，都不会在曼谷发生，所以国际主厨和高端消费者两者缺一不可。
七月的曼谷，没有想像中的炽热，短暂停留的那几天还飘了些雨，我们一连走访了六家最新出炉的亚洲五十大餐厅（曼谷总共有八家入选），留下最深刻的印象，一是曼谷的高端餐厅的国际化和多元化，二是新式泰国菜的精致细腻，百花齐放。而这二个，竟是目前中国餐饮最缺乏的部份。
其实，在米其林的版图中，曼谷并没有三星的餐厅，获得二星的GAGGAN，在亚洲五十大的的排名己经连四年居冠，它也是目前市场上最难订位的餐厅了。
你很难想像，GAGGAN是一家印度主厨，从西班牙分子料理出发，却在曼谷发光发热的餐厅；亚洲排名第四的Sühring，也是一对来自德国的双胞胎主厨在泰国重新演绎的德国料理，同样大受欢迎。
GAGGAN的料理结合味觉、视觉、嗅觉三大飨宴
GAGGAN的套餐一连25道菜，融合了味觉、视觉、听觉和嗅觉，主厨Gaggan Anand把故乡的味觉线索细细藏在每一道精美的分子料理中，食客像是在经历一场探险，从好奇、猜测、摸索到感受，一次又一次翻越文化的界线，共同参与了主厨的创作，也完成了体验。
Sühring在曼谷用德国传统食材打造有别于一般的德国菜
Sühring的主厨，完全颠覆了大家对德国人和德国菜一板一眼的刻板印象，他们的作品充满了趣味，把德国的传统食材、各地风土还有自然情境，都巧妙的融合到餐盘上，德国的啤酒、香肠、泡菜、蘑菇、麵包彷彿都华丽转身，打上了聚光灯，站上了国际伸展台，在异国文化的曼谷找到了众多知音；这家餐厅不在闹市中，安居在一个浓荫蔽日的花园中，也营造了如黑森林般的神秘幽静氛围。
如果，曼谷没有那么多精彩的国际主厨停留驻足，甚至决定在这裡生活、创业，亦或如果没有那么多国际高端消费者来来往往，这些美好的事情，都不会在曼谷发生。所以主厨和消费者这二个都是必要条件，缺一不可。
LE DU料理掌握掌握泰国重要元素－香料
再谈到泰国菜的现状，我最爱的是新式泰菜- LE DU，真的是「酒香不怕巷子深」，今年名次大幅提前到第十四。
年轻主厨做出了非常有个性的泰国菜，时髦、精简但又熟悉掌握了泰国菜的重要元素-香料，一入口，你知道，那是泰国味道，但是换了一个国际共通的语言，更容易为外人接受。
PASTE将料理辣度或咸度掌握恰到好处
另一家排名第三十一的PASTE，第一次入选亚洲五十大就拿到好成绩，女主厨Bongkoch 'Bee' Satongun更一举拿到今年亚洲最佳女厨的头衔，整体用餐氛围很法式，菜也是精致纷呈，但所有食物该辣该咸的，都一一到位，是暗藏了秘密武器的美丽花园，一餐下来也是令人惊艳、拍案叫绝。
Bo Lan本持友善土地自制酱料打造道地泰国菜
Bo Lan，是一家尊重当地食材，友善土地，所有酱料坚持自製的传统泰国菜，今年排名第三十七，也是外地观光客很爱的一家泰菜餐厅，菜单选项不多，但是平均二到三个月更换一次菜单，餐桌上也是平均呈现了泰国各地的传统乡土菜肴，改小了份量及盛盘方式，但是辣度十足，要有一点吃辣的本领，才能领略这一场活色生香的飨宴。
在经过这几家路数截然不同泰菜餐厅的洗礼，让我为目前中国及餐饮市场捏了一把冷汗，中国的观光市场及经济现状己经面临了不少挑战，要让外国人认识中国美食，本来就不容易了。
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