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多数人对于泰国饮食的印象就是又酸又辣，味重开胃!其实细细比较还是可以感受出其中差异，受地理环境影响，泰国各区域也因此发展出独具特色的料理，广义来说可分成四大菜系：
泰北菜：地属山区，饮食文化受邻国缅甸影响，河粉、米粉都很受欢迎，也少用椰奶调味，特色小吃居多。
泰东北菜：口味酸辣，最受泰国当地人欢迎的菜系，与寮国菜相近，糯米饭、青木瓜沙拉、生肉沙拉都由此发展而来，在台湾也有一间以东北菜为主的泰美泰式料理，相当道地，推荐大家要去嚐嚐!
泰中菜：北有山南有海，属中部的泰国又以曼谷为首都，资源丰厚，物料齐全，著名东央贡、绿咖哩都是名菜。
泰南菜：四周海域且邻近马来西亚的泰国南部海产丰富，料理口味偏甜善用椰奶、咖哩、薑黄调味，黄咖哩为代表作。
善用柠檬汁调味的泰北菜著重酸辣，喜用椰奶调和的泰南菜浓郁香甜，南北饮食文化大不同!除此之外，潮汕人的移民潮也深深影响著泰国，像是海南鸡饭、粥品、猪脚饭等华人口味也让泰国料理更多元，以下整理出泰国必吃的十种食物，透过食物的介绍让你对泰国有更深的了解吧!
1. 东央贡
这是直翻泰语发音，也就是泰式酸辣汤，正确说法是酸辣虾汤，在泰国才能品尝到真正道地的酸辣虾汤，以虾和大量草菇为基底提供鲜味，再综合香茅、柠檬叶、南薑、金不换、虾膏、椰奶、月桂叶等食材，好的酸辣汤在于展现虾酱与奶香的比例调和，以及众多香辛料的完美平衡，五味俱全层次极为丰富，馥郁浓醇的滋味让我一喝难忘，更别说那如晚霞般的色泽极度诱惑，你一定得试试考山路冬央贡Tom Yum Kung!!!
2.米粉汤
泰国米粉汤从平价随兴的路边摊到高档精緻的星级酒店都可看得到，在泰国人心目中的份量就如同牛肉麵在台湾的重要性，所以到泰国千万别错过这麽有代表性的美食!
同样以大骨熬製的汤头，多加入鱼板、鱼丸、猪内脏、肉片肉末等等配料，若想要再独特点或是更道地的吃法，必须添加调味四宝糖、鱼露、辣椒醋水、辣椒粉，稀哩呼噜马上碗底朝天!在曼谷有间老店泰荣米粉汤多是在地人光顾，服务生都是可爱的妹妹挂满笑容，不愧是微笑之都呢!
3.芒果糯米
与台湾一样盛产芒果的泰国也发展出具有当地特色的芒果甜品，除了芒果冰之外，芒果糯米更有泰国味!切片芒果搭配蒸熟微热的糯米饭，再淋上带有咸度的椰奶，糯米黏糯口感结合有Q度的芒果，咸中带甜且冷热交错，难怪成为观光客人手一盒的甜点，也是泰式按摩后的最佳小点心!
4.青木瓜沙拉
泰国气候湿热，吃点酸辣清爽的凉拌菜比较能开脾胃刺激食欲，这道传自东北菜的青木瓜沙拉相当经典，在曼谷有间专卖各式泰北小吃的Somtum Der餐厅，纽约分店更在2016年拿到米其林一星，可见泰菜在全球有著举足轻重的分量!
以青木瓜丝、番茄、花生米为基本食材，拌入柠檬、辣椒、鱼露和泰式调味酱是最常见的青木瓜沙拉，很多餐厅会从中去作出变化，像是加入米线、海鲜、炸猪皮、炸鱼、猪五花等增添风味，甚至会将基底青木瓜丝直接转换成泰北菜喜爱用的蔬菜豇豆，重点是最后将所有材料捣製的过程，让酸辣咸香交融浸入食材中，越吃越过瘾!
5.海南鸡饭
别讶异!你以为海南鸡饭只在星马地区才有!错了，还有新加坡人来泰国吃海南鸡饭呢!
当地人将海南鸡饭称为Khao Man Ga也就是油鸡饭的意思，早期大量潮汕移民而将此佳餚传入泰国，这种鸡饭是以大蒜、生薑、香菜梗与鸡骨高汤一同炊煮米饭，味道清香，与运用南薑、香茅等味重的星马海南鸡饭略有不同，其他如猪脚饭、猪肉粥都是在泰国的潮汕美食代表!粉红色制服鸡肉饭的名气不用我再赘述了吧!自己爬文萝!
6.泰式炸鸡
没到泰国之前绝对不会想到泰式炸鸡能列为必吃食物之一，相当寻常又随处可见的炸鸡凭甚麽能被CNN採访推荐，吃过之后才了解箇中滋味，绝对让人惊豔，甚至连渣都不想要放过!
炸鸡好吃一定要有三大要素，肉要嫩、油要乾、咬下要有汤汁，以这间 Somtam Nua为例，皮薄酥脆的炸鸡，轻轻一咬就骨肉分离，特殊的醃料相当涮嘴，特别是撒上酥炸的麵包屑和青葱，实在允指回味!
7.椰子冰
泰国属热带国家盛产椰子，製成品椰奶成为调味常用的佐料之一，是当地不可或缺的水果
除了芒果冰之外，来到泰国不喝椰子汁、吃椰子冰就说不过去了!尤其在曼谷很多观光景点、市集裡都会看到专卖椰子冰、椰子汁的小贩，小小的椰子壳裡面装填椰子清冰，再加点自选配料，清凉消暑!
若到高档餐厅也有这种泰式椰子冰，有点类似台式雪花冰，常见的甜糯米、花生、波萝蜜乾、米苔目、蒟蒻、白玉丹都是很道地的佐料!
8.山竹
还记得小时候第一次接触山竹时，妮妈告诉我这是水果之后，是从泰国进口的很珍贵!
颇开硬壳后雪白如玉的六瓣果肉饱满丰盈，有著特殊的果香味，一吃就让我爱上!
无奈因为山竹容易滋生一种虫类，在台湾没有天敌，被政府严禁进口，终于在数年后到泰国解飢，很多卖场如BIG C都有，百货公司超市也有，记得买点回饭点享用喔!
9.咖哩
一种以各式香料综合起来的酱汁 Sauce 统称，所以依据各国不同的调味与材料不同，咖哩风味迥异，台湾接受度颇高的!
日式咖哩偏果香、印度咖哩我个人最爱，泰式咖哩则善用南薑、椰奶、月桂叶等调合，依照辣度分别为最辛辣的绿咖哩、红咖哩与香甜的黄咖哩，各有适合的肉类搭配!
10.粿条
泰式炒粿条与柬式(柬埔寨)粿条口味几乎如出一辙，或许相邻国家口味互相牵引，用米製作的粿条切成细条状，加入豆干、豆芽、鸡蛋、花生米一起拌炒，味道甜中带酸，火侯猛烈时还会带有焦气，完全颠覆既定印象 中应该要的辣与咸味，也是泰式传统特色小吃!
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